Martens
De Echte Bakker

Dieët of allergie

Veel mensen (vooral kinderen) kampen tegenwoordig met gezondheidsproblemen vanwege een alllergie. Hievoor dienen zij een dieet te volgen, meestal op aanwijzing van een arts en/of dieetiste. Echte Bakker Martens is een veelzijdige ambachtelijke bakker, maar kan om hygiènetechnische en soms economische redenen niet alle dieetbrood-en banketproducten maken.

De volgende dieetprodukten zijn in alle winkels uit voorraad  verkrijgbaar bij bakkerij Martens. Het dient echter de aanbeveling, minimaal 1 dag van te voren te bestellen, zodat nagekeken kan worden of het artikel op voorraad is. Zoniet, dan kan het tijdig gemaakt worden.

Nieuw in ons assortiment Shape brood

50% minder koolhydraten maar 100% lekker                                   

(Past in een koolhydraat-arm dieet!)

Zoutloos brood

Zoutloos bruinbrood (licht of gewoon tarwe of volkoren, per ½ verpakt op voorraad)

Suikervrij gebak

Suikervrije vlaaitjes 1-persoons (kersen, abrikozen, appel)

Glutenarm gebak

Glutenarm gebak 1-persoons, middel of grote taart (christoffel of progres). (Wordt wel in de bakkerij verwerkt waar andere glutenproducten worden bereid).

Melkvrij brood

Er is melk en er is melk.
Mensen met een melkallergie moeten weten voor welke melk zij allergisch zijn. Koemelk is de meest bekende allergie en zit in bijna alle witte broden en broodjes.
De toevoeging van koemelk zorgt ervoor dat het brood zachter van smaak en langer smeuiig is. In Limburg wil men dit, vandaar dat onze broden ook zo worden gemaakt.

Van nature zitten er in de tarwekorrel, waarvan brood gemaakt, wordt ook melkderivaten. Dit is niet eruit te krijgen, omdat het in een natuurprodukt zit. Daarvoor moet speciaal meel gebruikt worden.  
Melkarm brood zijn bij ons alle (licht)bruine broden en alle harde broodjes zowel wit als bruin, de volkorensoorten (mits niet allergisch voor melkderivaten uit tarwe), roggebroodsoorten.

Diëten en allergieën

De volgende grondstoffen kunnen allergische reactie’s veroorzaken bij personen die een overgevoeligheid hebben voor het betreffende ingrediënt. Wij hebben de meest voorkomende op alfabetische volgorde gezet.
Het volgen van een dieet dient in deze gevallen uitsluitend op dokteradvies te worden gevolgt.
De verkoopster kan u altijd helpen met het kiezen van een juiste broodsoort.

Glutenvrij brood

Gluten is een onderdeel van het eiwit in tarwe, rogge, gerst, spelt en haver. Meel, bloem, maar ook moutmeel van deze granen bevatten gluten. Glutenvrij werken in de bakkerij is moeilijk vanwege de aanwezigheid van bloem en meel, waardoor gemakkelijk kruisbesmetting kan optreden. 
Glutenvrij brood hebben wij wel in ons assortiment.

Kippen-ei

Eieren zijn een veelvoorkomende grondstof in producten voor de (banket)bakkerij. Ook een aantal bakkerijgrondstoffen bevatten eieren of daarvan afgeleide producten. Dit kan zijn in de vorm van eipoeder in banketmixen of eiproducten in kant-en-klare amandelspijs.

Koemelkeiwit

Koemelkeiwit komt voor in melkpoeder en kaas, maar ook in ingrediënten als weipoeder en boterconcentraat. In bakkerijgrondstoffen worden soms vetten in poedervorm gebruikt, waarbij weipoeder als dragermateriaal is gebruikt.

Natriumarm en/of zoutarm brood

Natriumarm brood: 100 gram eindproduct mag max. 20 mg natrium bevatten. Zoutarm brood: 100 gram eindproduct mag max. 20 mg natrium, 600 mg kalium, 20 mg ammonium, 70 mg chloride bevatten. 

Wij maken zelf op voorraad zoutarm bruinbrood . Dit kunt u de  verkoopster vragen.

Noten

Noten, of schaalvruchten, komen in vele soorten en vormen voor in de bakkerij. Voorbeelden zijn amandelen, walnoten, hazelnoten en pistachenoten. In geval van geraffineerde olie wordt dit in de ALBA-lijst aangegeven onder notenolie. Koudgeperste, niet geraffineerde notenolie wordt onder noten vermeld. Pinda is een peulvrucht en geen noot. In de ALBA-lijst hebben pinda's een aparte plaats.

Pinda's

Aardnoten of pinda's zijn eigenlijk geen echte noten maar peulvruchten. In bakkerijproducten komen pinda's voor in de vorm van halve pinda's of pindastukjes, maar soms ook in de vorm van pinda-olie of arachide-olie. In geval van geraffineerde arachide-olie wordt dit in de ALBA-lijst aangegeven onder pinda-olie. Koudgeperste, niet-geraffineerde arachide-olie wordt onder pinda's vermeld. 

Sesam

Sesamzaad, gemalen sesamzaad en koudgeperste, niet-geraffineerde sesamolie vallen in de ALBA-lijst onder de categorie "sesam". Geraffineerde sesamolie wordt aangegeven bij "sesamolie".

Soja

Soja-olie
Soja-olie kan als zodanig voorkomen, maar ook als dragermateriaal in aroma's of kleurstoffen. Lecithine valt onder soja-olie. 

Soja-eiwit
Soja-eiwit in bakkerijgrondstoffen komt voor in ingrediënten als sojameel of sojabloem, soja-zemelen en sojanootjes. 

Lactose

Lactose is melksuiker. Het komt in bijna alle van melk afgeleide producten voor, behalve in gerijpte kaas. Koemelkeiwit bevat ook altijd lactose.

Martens, De Echte Bakker

Tudderenderweg 85
6137CB Sittard
0464513013
0464582513
maandag 08:30 - 18:00
dinsdag 08:30 - 18:00
woensdag 08:30 - 18:00
donderdag 08:30 - 18:00
vrijdag 08:30 - 18:00
zaterdag 08:00 - 17:00
zondag Gesloten